PFIFFERLINGE
Sorte
Qualität
Verpackung/kg
Pfifferlinge
Frisch
3 / 1 / 0,5 / 0,25
Getrocknet
7 - 12
In Salzlake 7 - 10

PFIFFERLINGE - FRISCH

Die Pfifferlinge werden in ökologischen Gebieten in Serbien gesammelt. Diese Gebiete sind weit entfernt von Großstädten und Industrie. Um die frischen Pfifferlinge zu verpacken, muss man vorher Schmutz und beschädigte Teile entfernen.

Frische Pfifferlinge werden in 3kg–Steigen (Netto), und 1kg– oder 0,5kg–Körben verpackt. Abhängig von dem Wunsch des Käufers werden Pfifferlinge nach der Größe sortiert.

 

PFIFFERLINGE - GETROCKNET

Erntefrische Pfifferlinge werden zunächst geputzt und dann in Teile geschnitten oder gerissen. Erst danach werden Pfifferlinge im Darrofen oder an der Sonne getrocknet.

Nach diesem vitaminschonenden Trocknungsverfahren wird die Ware wieder kontrolliert. Abhängig von der Farbe und der Größe werden Pfifferlinge in drei Klassen getrennt.

 

PFIFFERLINGE - IN SALZLAKE

Geputzte Ware wird nach dem Pökeln der Größe nach getrennt:

  • von 1,5 bis 2 cm
  • von 1,5 bis 3 cm
  • von 3 bis 5 cm
  • von 5 cm und mehr
  • industrie

Die Ware wird in Fässern verpackt.

 

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