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GALLINACCI
Contrassegno
Qualità
Imballaggio/kg
Gallinacci
Freschi
3 / 1 / 0,5 / 0,25
Secchi
7 - 12
In salamoia 7 - 10

GALLINACCI - FRESCHI

I gallinacci freschi vengono raccolti nei boschi, fuori dalle zone industriali e abitate.

Prima di essere confezionato, il gallinaccio deve essere pulito da tutte le impurità e dalle parti dannegiate. Viene confezionato in casse di legno, con peso netto di 3 kg o in piccoli cesti da 1 kg e 0,5 kg e, a seconda della richiesta degli acquirenti, viene confezionato e suddiviso a seconda della grandezza.

 

GALLINACCI - SECCHI

Il gallinaccio fresco, viene prima pulito, poi tagliato e quindi asciugato nell’esseccatoio o in modo naturale dal sole.

Essiccato, il gallinaccio viene ricontrollato e suddiviso in 3 classi secondo il colore e la grandezza.

 

GALLINACCI - IN SALAMOIA

I gallinacci puliti e marinati vengono divisi a seconda della grandezza:

  • fino 1,5 – 2 cm
  • da 1,5 a 3 cm
  • da 3 a 5 cm
  • sopra i 5 cm
  • qualità industriale

Vengono confezionati in fusti di PVC, per un peso netto di 150 kg.

 

 

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